[Primipassi] Chmod

[Manuel Toniato]

Salve a tutti,
volevo chiedere una cosa di base ma che cercando in internet non sono riuscito a risolvere.
Io devo togliere il permesso in lettura (quindi 711) a tutte le sottocartelle di una data cartella senza toccare i permessi dei file (quindi un opzione -R ristretta). 
Come posso fare? Come posso specificare quali file deve toccare e quali no (in modo automatico si intende...)?
Grazie!
Manuel